La quinua

 

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LA QUINUA

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En reconocimiento a su alto contenido nutricional, la ONU declaró 2013 "el año de la quinua".
Y es que esas contienen el doble de proteínas que el arroz y la ; son una muy buena fuente de calcio, magnesio y manganeso; posee buenos de varias de las vitaminas B, así como vitamina E y fibra.
Las semillas de quinua cocidas se tornan y cremosas, con una nota crujiente y un sabor delicado. Y son versátiles: pueden servir de en el desayuno, en la ensalada en el almuerzo y como acompañante a la hora de la cena.
La quinua además es uno de los granos menos alergénicos, por lo que son una fantástica al trigo.
Como el trigo sarraceno, tiene un perfil de aminoácidos excelente, pues contiene todos los nueve esenciales, de manera que es una de proteína completa.
Por ende, es una muy buena opción para los veganos, quienes deben preocuparse por incluir suficientes proteínas en su .
100 GRAMOS DE QUINUA CONTIENE:
• 368
• 14 gramos de proteína
• 6 gramos de
• 64 gramos de carbohidrato
• 7 de fibra
La quinua tiene un alto contenido de fitonutrientes , lo que la hace potencialmente beneficiosa para la salud humana en la prevención y tratamiento de enfermedades.
Tiene además pequeñas cantidades de ácidos grasos 3, que son buenos para el , y más grasa monosaturada que los cereales comunes.
También contiene los escurridizos aminoácidos esenciales lisina e isoleucina que muchos granos no tienen.
Como es naturalmente alta en , la quinua es un carbohidrato que se digiere lentamente, o sea que es una buena opción de bajo índice glucémico.